夏天到了，孩子喜欢吃雪糕，喝冷饮，家长总是不放心外面的零食，不如在家里做几道清凉可口的小点心，这样拴住了孩子的胃，孩子就不会乱吃外面的小零食了。

　　一、凉糕

　　自制“四川凉糕”的做法

　　1、凉糕粉(加食用碱的糙米粉)加水的比例：半斤粉可以做出7斤凉糕来，一定参照好说明。125克凉糕粉+1625克水，水分三次加。

　　2、第一次，用温水250克，调稀凉糕粉125克， 搅拌成浆糊状。

　　3、第二次，把烧开的水687克加入刚才的浆糊中，不停搅拌。

　　4、第三次，在装浆糊的锅放火上煮沸，其间要一直搅拌，把最后剩下的688克水，加入浆糊中，一直搅拌，煮沸5分钟，熟透。

　　5、离火，装小碗冷却成形用半个至1个小时，用凉水泡2个小时至5个小时，除去碱味。

　　6、土红糖上锅蒸成稠稠的液体状，浇到切成小块的凉糕上，先来一碗吧!

　　二、凉粉

　　原料：绿豆淀粉(红薯淀粉)、辣椒油、芝麻酱、香醋、生抽、蒜泥、盐、香菜碎和香油。

　　做法：

　　1.用量杯取5份清水倒入汤锅中，再调入少许盐(便于凉粉凝固)，大火加热烧沸。

　　2.再用量杯量出1份绿豆淀粉和1份清水，倒入大碗中搅拌均匀。

　　3.将调好的绿豆淀粉徐徐倒入沸水中，并不停用汤勺搅拌，待将全部的绿豆粉浆倒入后，转小火慢慢熬煮。

　　4.煮制过程中应不停用汤勺搅拌，起初速度可稍慢，随着温度的逐渐升高，锅中的绿豆粉浆会由浑浊变透明、由稀疏变粘稠，此时搅拌速度应相对较快，以保证绿豆粉浆的充分均匀。

　　5.待锅中的绿豆粉浆全部变成透明色，且用汤�