夏日到来 给孩子做一点清凉小吃
舀起后呈片状流下,锅中伴有小泡翻腾时就算煮好了。
6.将煮好的绿豆粉浆倒入塑料饭盒中,置于冷水中使其自然凝固,或直接放入冰箱中,冷藏数十分钟待其凝固即可。
7.用双手握住塑料饭盒两端,摇晃挤压数下,使绿豆凉粉与塑料饭盒边缘分离,然后再倒扣在案板上,用刀切成2cm见方6cm长的小条。
8.将绿豆凉粉放入盘中,再调入各种调味料搅拌均匀,一道爽口爽心的凉粉就上桌了。
三、绿豆糕
原料:绿豆 250g 麦芽糖 45g 冰糖粉 90g 玉米油 60g 薄荷 适量 清水 适量
做法:
新鲜采摘薄荷叶若干。去皮干绿豆用清水浸泡一上午。
绿豆稍微沥下水,开水上锅蒸熟,放点薄荷叶在豆子上。大概15分钟的样子,可以焖会儿。
绿豆稍微捣捣烂,加点薄荷叶泡的茶,用料理机打成泥,也可捣碎。不要弄太湿,打得动就好,不然炒的时间要加倍。
绿豆泥与玉米油混匀后隔水翻炒,因为很容易糊掉,用不粘锅也行。下面锅子的水接近开就好。炒热后加入冰糖粉、麦芽糖混匀,继续。
炒到干松状态就好,用手捏球不会粘手,这样容易脱模。
50g的月饼模,每份绿豆泥35g,搓成圆球。
用模具压紧实就好,最好在铲子上操作,轻敲几下就脱模了,用铲子转移到碟中,不易变形。冰一下更好,因为加了薄荷特别清爽。
四、牛奶布丁
原料:牛奶一盒、白糖、鸡蛋两颗、QQ糖一袋
做法:
将牛奶、蛋黄、QQ糖,白糖放入一个容易传热的不锈钢碗里。
在锅里烧热水,但不要烧开。
将上一
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