很多儿童为了可以多睡觉或赶时间上学而不吃早餐,殊不知此举对健康危害很大:
1.影响学习效率
经过一夜时间的消耗,昨天晚餐补充的能量已经所剩不多。人的身体,尤其是大脑,出于严重缺乏营养的状态。如果不吃早餐就去上学,难免精力不集中,无法有效的学习。大量的观察和统计表明,不吃早餐的儿童,在早晨第二节课时,就无法将观察力和注意力集中在课程上了,还会做一些小动作。
2.容易发胖
不吃早餐,难免饥饿难耐,午餐往往吃的很多。且在空腹时午餐摄入的食物被消化道吸收利用的比率会更高。这2点都会导致摄入的糖分和脂肪变多,会造成肥胖。
3.引起疾病
没吃早餐,午餐就会一下吃得很多,这就给胃造成了严重负担,会诱发胃病。且空腹时胆固醇较为饱和,容易形成胆结石。
1.热量:主要来源于碳水化合物。儿童处于身体和智力高速发展时期,对热量的需求当然非常大。
2.蛋白质:儿童时期正是长身体的时候。蛋白质是人身体构成的主要组成部分,不可或缺的营养元素。
3.脂肪:脂肪是除碳水化合物外,热量的第二来源。除此之外它还是脂肪酸的主要来源,是人体生长发育所必须的物质。
4.维生素:从蔬菜和水果中就可以获得。
5.矿物质:出生4月后,人体内的必需的矿物质,如铁元素,就已经消耗殆尽,不得不从膳食中获得。
有些食物是不宜被儿童作为早餐食用的,如:
1.剩饭剩菜
隔夜食物会产生大量的亚硝酸盐类,有诱发癌症的风险,故尽可能不吃。
2.西式早餐
西式早餐含有大量的糖和脂肪,热量过剩,但维生素,纤维素等严重不足,这种食物不能保证营养摄取的均衡全面,就不宜给儿童当早餐。如果非吃不可,那么应当同时食用一些蔬菜水果,且午餐,晚餐就应该选择低热量的食物了。
3.油炸食物
最常见的如油条,这类食物有以下危害:
(1)食物油炸后营养损失严重。
(2)油炸食品还容易致癌。
(3)高油脂的食物也对身体不利。
4.拿零食当早餐
(1)饼干等零食,一般属于脱水食品。而清晨人的身体往往是缺乏水分的,消化这些食物很不容易。
(2)这样的以谷类为主的食品不能在较长时间给予人体能量,吃了一会又饿了。
(3)营养素单一,不利于健康。
5.路边摊点,边吃边走
边走边吃早餐,对消化食物不利,实在不可取,且这些食物的卫生状况大多不堪。
下面推荐几种儿童营养早餐,简单介绍下它们的做法。
1.青菜火腿蛋饼+饼干酸奶+苹果
食材:鸡蛋1个,青菜叶,火腿少许,面粉。
步骤:
(1)将鸡蛋打碎,与面粉搅拌和匀,再加入剁碎的青菜叶和火腿,再次混合均匀。
(2)将以上的面团在案板上做成饼,下油锅煎。
(3)将已经切成小块的饼干与酸奶混合均匀。
功效:鸡蛋包含了极其丰富的营养素(除了维生素C外),满足了儿童身体与智商发展需要,是早餐理想食品。此外,蛋饼的口感很不错,酸奶很能激发食欲,会受到儿童的青睐。
2.菜肉馄饨+蛋煎面包+橙
食材:鸡蛋1个,虾肉、青菜,馄饨皮,面包片等。
步骤:
(1)将虾仁,青菜等剁成肉泥,再加入生姜,葱等和程混沌馅。
(2)把上述的馅包成混沌,下锅煮熟。可根据本人爱好,选择紫菜,香菜,香油等佐料以调味。
(3)鸡蛋一个,打碎,用面包片沾满鸡蛋,再下油锅煎至金黄色。
功效:虾肉的蛋白质含量很高,且含有多种人体所需矿物质,既可以帮助牙齿骨骼发育,又可以增进人体免疫能力。蛋煎面包色泽口感俱佳,容易消化吸收。
3.果仁玉米粥+鸡蛋肉松三文治
食材:花生米,核桃仁,黑白芝麻,玉米面,白糖,葡萄干,鸡蛋,黄瓜,面包,火腿,肉松。
步骤:
(1)将花生米,核桃仁,黑白芝麻炒熟混匀,加入和好的玉米面中,并加入白糖,葡萄干等甜品,混合均匀。
(2)煎一个荷包蛋;同时将黄瓜切片,用糖醋腌渍。
(3)在2片面包之间夹上荷包蛋以及黄瓜,火腿片,肉松等。
功效:花生、核桃仁、芝麻等坚果,有远胜鱼、肉的蛋白质含量,且含有相当量的磷脂,十分有助于儿童大脑发育。
周一:营养谷物早餐30克面包75克/牛奶227克草莓酱15克
周二:花卷50克蛋糕25克/牛奶227克梨1个约50克
周三:鸡蛋饼1个/酸奶200克苹果1个
周四:营养谷物早餐30克肉包子50克/牛奶227克香蕉100克
周五:面包50克煎饼1个鸡胸脯肉20克牛奶227克橘子50克
周六:粳米粥100克菜包50克煎蛋1个酸奶200克/
周日:营养谷物早餐30克面包50克火腿肠25克牛奶227克香蕉100克
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