所谓功夫茶，是一种泡茶技法，因为泡茶方式极之讲究，在沏泡和品饮时要有一定功夫，因而得名。功夫茶起源于宋代，在广东的潮州府(今日的潮汕区)和福建漳州和泉州一带最流行。品功夫茶，是潮汕区着名风俗，当地家家户户都有功夫茶具，每天必饮几趟。在潮汕，更有“潮汕功夫茶，扬名满天下”之说。功夫茶采用乌龙茶叶，以浓度高见称。一杯巧究的功夫茶，最少要经过八个步骤，包括悬壶高、洗茶、烫洗茶壶等。

　　在举行的“全国肿瘤高峰”上，有中国专家警告，除了常吃咸鱼、腌制的泡菜之类易致癌外，许多人不喝功夫茶会伤害肠胃，甚至可能引发胃癌和食道癌。

　　据报道，胃癌在中国引发的死亡率近年不断攀升，目前已继肺癌和肝癌后，成为全国第三大杀手。

　　报道引述广州一院外科主任、中山大学胃癌诊治研究中心主任何裕隆教授称，广东人所喜爱的咸鱼、腌制食品，以及潮汕功夫茶都被视为肠胃杀手。他指出，特别在潮汕，很多人都喜欢喝功夫茶：“他们不知道，这样喝法对肠胃有害。”

　　专家指出，近年因喝功夫茶引发食道癌的个案越来越多。因功夫茶讲究温度高及高浓度，人的食道粘膜会容易被烫伤，不断饮用的话，未复元又再烫伤，会造成溃疡，可能导致癌症。同时，饮用过多浓茶，会刺激胃，引起胃炎及溃疡等。

　　数字显示，中国每年新增超过40万名胃癌患者，胃癌死亡的人数超过30万。而中国每年死于食道癌的人则有超过15万。