荷包鲫鱼

　　材料

　　鲫鱼350克，猪瘦肉200克。

　　调料

　　盐、油、葱、姜、酱油、料酒、白糖、味精各适量。

　　做法

　　1、鲫鱼从背脊开刀，挖去内脏，洗净，在身上刮几刀。

　　2、将猪瘦肉切成细末，加盐、味精拌匀，塞入鲫鱼背上刀口处。

　　3、将鱼下油锅，两面煎黄，放入料酒、酱油、白糖、汤水各适量。

　　4、加盖烧20分钟，启盖后加味精，淋少量油起锅即可。