菠菜炖豆腐－

主料： 菠菜 400克  豆腐 400克

调料： 色拉油 50克  盐 6克  味精 3克  香油 8克

制作工艺

1、菠菜去叶，仅用根、茎部分，将其十字形剖成四开洗净，放入沸水锅内焯水，除去涩味，捞出沥干水分。

2、将豆腐切成方块，放入六成热油锅中炸成金黄色后捞出，放入沙锅中，加入清汤约400毫升、精盐、味精，用小火烧至豆腐入味，放入菠菜、香油即可。

工艺提示 因有过油炸制过程，需准备植物油200可左右。

菜品口感 菠菜翠绿，豆腐金黄，汤热清新。