脂肪是构成脑组织的极其重要的营养物质，在大脑活动中起着重要的不可代替的作用。脂肪占脑重的50%～60%，其来源大多数要依靠从食物中摄取，体内只能制造一小部分，因此要想有一个聪慧的头脑，脂肪不可缺少。

　　脂肪的主要来源：我们日常生活中食用的豆油、菜油、花生油、芝麻油等植物油和猪油、牛油、羊油等动物油。还有核桃仁、鱼、虾、动物内脏等。有些学者认为，大脑发达的程度还与摄取脂肪的质量相关，多摄取一些不饱和脂肪酸，它主要来自动物性脂肪。新鲜、质地好的家禽，这些动物中含有大量的脑所需要的不饱和脂肪酸，它比饲养的动物更富于健脑作用。还有鱼、虾誊水产物，如：沙丁鱼、秋刀鱼、鳝鱼、鲤鱼、鲑鱼、青花鱼等。这些鱼不但含有比动物肉更多的不饱和脂肪酸，而且还含有一种更能够健脑益智的营养物质——DHA。1990年在日本东京召开的“国际DHA研讨会”上，英国脑营养化学研究所麦克·克罗夫特教授宣称：“鱼含有的DHA可使头脑聪明。”他认为：“人类是因为食用鱼类，才使得大脑发达而成为地球上脑容量最大的高级智能生物的，并不是由于生育过程中自然选择的结果。”克罗夫特教授的这一观点，已被西方科学家反复进行实验所证实。

　　DHA的化学名字叫二十二种碳六烯酸，是鱼类特有的一种高度不饱和脂肪酸。DHA是脑脂肪重要组成物质，它占人脑脂肪含量的10%左右，它具有促进大脑发育和神经兴奋的传导、提高记忆力、判定力和决策力、防止脑老化等功能。因此说怀孕妇女从妊娠第一天起就应该把吃鱼列入常规化饮食，孕妇每周至少要吃3～5次鱼，也可1～2天吃一次，每天不少于250克。这样胎儿就可以通过胎盘从母体中获得大